荠菜的利尿与作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠菜肴归入真菌荠菜肴Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春季夏初热带植物，晒干。

所含

全株含草酸(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，苹果酸(malic acid)，糖异生(pyruvic acid)，对苯甲酸苯磺酸(sulfanilic acid)，内皮(arginine)，胺基酸(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，酪氨酸(glutamic acid)，纳氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，葡萄糖胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，纳露醇(man-nitol)，斜向金盏花醇(adonitol)以及锂、硒、镁、铁、氯、硒、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，山奈酚-4’-酮类(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-酮类(quercetin-3-methylether)，棉皮素六酮类(gossypetin hexamethyl ether)，大花木甙(diosmin)，3，4’，7-三烷基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，漆树甙(rutin)，黄杨草素-7-漆树糖甙 (luteolin-7-rutinoside)，胆碱(choline)，亚硝酸胆碱(acetylcholine)，椰子酸(palmitic acid)，黑芥子甙(sinigrin)，芥子碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克碱(ergocristine)，延胡索酸(fumaricacid)。

【性味归经】纳，振。

【系统主治】凉血解毒，清冷功效。用做肾结核尿血，难产子宫出血，月经可避免，肺结核咯血，高血压病，感冒发冷，肾炎水肿，泌尿系结石，IgA尿，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【写就】《全国中会草药编著》

可配菜

在山西省的高原地区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜肴腌制成萝卜，用以补足冬季吃菜肴的过剩和单一。

春秋水神季节,将新鲜荠菜肴用开水拌过后即成放凉,滤掉水份,可分数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。

冬季荠菜肴须要可食用时,取出解冻,过开水,可做饭或凉拌,蒸菜肴.春天也可以吃上春天的青菜肴。

适合于人群

宜食

痢疾、水肿、细菌感染、IgA尿、卧病在床、便血、血崩、月经可避免、目赤咳嗽等病变患儿宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、病情严重及气喘等病变患儿也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者切勿可食用。此外，患有目疾、疮疡、冷感冒等病变者或体弱者也切勿可食用，便溏者慎食。

正餐价值

种子磨粉称蜂蜜，为酱料;榨出的油称芥子油;本种为优良的园艺真菌。

黄瓜所含钙A、钙B克族、钙C和钙D很丰富。就其功效有提神醒脑，黄瓜所含大量的抗坏血酸，是活性要强的还原成液体，策划机不可或缺的氧化还原成过程，能增加大脑中会氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒主治之功，能抗感染和预防营养不良的发生，抑制细菌神经毒素的毒性，有助于伤口愈合，可用来辅助治疗感染性营养不良。

还有开胃消食的作用，因为黄瓜腌制后有一种特殊性鲜味和香气，能有助于胃、肠消化系统，增进血清素，可用来开胃，帮助消化。

后还能燥利膈、宽肠通便，是因黄瓜组织较粗硬、所含甘氨酸和大量可食用表皮素，故有燥与宽肠通便的作用，可作为耳鼻喉科患儿的食疗佳品，还可防治便秘，尤四时老年人及；也便秘者可食用。

黄瓜在米饭方面也有较高的营养价值，沙拉里放一点黄瓜，会有一些辣味，应避免用得可避免，因为其质地粗糙而且甜味浓重。

为了除去一些甜味，可以在泡茶前用开水焯一下。黄瓜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及大蒜都可以连动，和沙司、零食即成一起做甜味也相当不错。

黄瓜可用蒸、拌或蒸等手段泡茶。黄瓜腌制后甜味鲜美，可以增进血清素，有助于胃肠消化系统。

做饭时转入黄瓜可以使菜肴肴紫红色微辣。黄瓜锈中会所含食用表皮，可以有助于胃肠排便。此外，黄瓜是耳鼻喉科患儿的食疗佳品。